Ingredientes
220 g de mermelada de frambuesa sin semillas
6 cucharadas de licor de naranja (recomendado: Grand Marnier)
500 g de queso mascarpone, a temperatura ambiente
220ml de crema doble
55 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla pura
28 bizcochos blandos o 2 bizcochos (340 g) de libra, cortados en trozos de 7,5 x 2,5 x 3 3/4 cm
3 canastillas de frambuesas frescas
Azúcar glas, para servir

1) Revuelva la mermelada y 4 cucharadas de licor de naranja en un tazón pequeño para mezclar.

2) Combine el mascarpone y las dos cucharadas restantes de licor de naranja en un tazón grande para mezclar. Con una batidora eléctrica, bata la crema, el azúcar y la vainilla en otro tazón grande hasta que se formen picos suaves. Con una espátula de goma grande, revuelva un cuarto de la crema batida en la mezcla de mascarpone para aclarar.

3) Incorpora la crema batida restante a la mezcla de mascarpone.

4) Forre el fondo de una fuente para hornear de vidrio de 32,5 x 22,5 x 5 cm u otra fuente decorativa para servir con la mitad de los bizcochos. Unte la mitad de la mezcla de mermelada sobre los bizcochos. Extienda la mitad de la mezcla de mascarpone sobre la mezcla de mermelada, luego cubra con la mitad de las frambuesas frescas. Repita las capas con los bizcochos restantes, la mezcla de mermelada, la mezcla de mascarpone y las frambuesas. Cubra y refrigere por lo menos tres horas o toda la noche.

5) Espolvoree con el azúcar glass y sirva.

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